Het is al weer vrijdag. Met het weekend voor de deur en onze gedeeltelijke lockdown, kon ik maar één ding bedenken vandaag om over te bloggen: iets lekkers, iets zondigs! En tja dan kom ik wel weer uit bij mijn favoriete toetje: tiramisù.
Zoals je misschien wel weet, betekent tiramisù “trek mij op”. Het kan dan ook niet anders dat dit het ultieme ’troosteten’ of comfortfood is. En nu vond ik in Het meal planning kookboek van Chickslovefood een nieuwe variant. Met chocolate chip cookies. Oef, laat ik die koekjes nu heel erg lekker vinden! Het is alleen dat ik eigenlijk nooit koekjes in huis heb, en ook niet vaak tiramisu maak. Bij uitzonderingen, maar soms heb je van die momenten dat je denkt: “Waarom niet!”
Dus voor mij en voor jullie – en omdat het bijna weekend is – deel ik dit recept. Enne helemaal fijn is dat dit toetje dus ook nog te plannen en te preppen is! Eigenlijk is dat nog beter ook voor de smaak. Dus vandaag maken, morgen genieten!
Boodschappen voor de tiramisù met chocolate chip cookies
- 500 ml slagroom
- 4 eetlepels suiker
- 500 ml mascarpone
- 3 pakken met 12 chocolate chip cookies (ca. 675 gram in totaal)
- 75 ml sterke koffie
- schaal
Bereidingstijd: 15 minuten + 20 minuten opstijven in de koelkast
Zo maak je het
Klop de slagroom stijf met de suiker. Spatel de mascarpone hierdoor, tot je een egaal mengsel hebt.
Leg 1 pak koekjes in de schaal en schenk de helft van de koffie hierover.
Schep hierop de helft van het mascarponemengsel. Bedek deze laag weer met een pak chocolate chip cookies en sprenkel hierover de overgebleven koffie.
Schep het restant van de mascarponemensel op deze laag koekjes en strijk het glad met een spatel. Breek de laatste 12 cookies in stukjes en strooi over de bovenkant van de tiramisu. Zet de schaal in de koelkast en laat 20 minuten opstijven.
Tips
- Maak het toetje een dag van tevoren, want tiramisù smaakt beter na één dag!
- Afgedekt met huishoudfolie kun je de tiramisu 2 dagen goed houden in de koelkast.
- Maak je de tiramisu een dag van tevoren en je houdt van een crunchy topping? Verkruimel de koekjes dan vlak voor het serveren.
Nog meer tiramisù recepten!
Geen chocolate chip cookie fan? Geen probleem, je kunt ook één deze recepten proberen!
