In mijn vorige tuin had ik twee (jonge) appelboompjes en elk jaarhad ik een bescheiden oogst. Maar nu we deze zomer verhuisd zijn en midden in onze tuin een grote appelboom prijkt, is er sprake van een grote appeloogst.

De grote appeloogst: van valfruit tot een vol krat

De eerste appels vielen al in augustus van de boom, veelal met rotte of beschadigde plekjes. Toch kun je veel van dit valfruit verwerken. Dus raapte ik tussen het klussen door een paar appels op, met het idee om er een appelcrumble van te bakken. Maar geen succes: de meeste appels bleken van binnen rot of zuur, kortom nog niet rijp.

In de weken daarna bleef de boom appels loslaten. Ik denk dat het komt door een ziekte. Pas in september kon ik de eerste echt rijpe exemplaren plukken. Als je een appel voorzichtig omhoog draait en de steel vanzelf loslaat, weet je dat hij klaar is om te oogsten. Een paar weken geleden hebben we de ladder erbij gepakt om zoveel mogelijk appels te plukken. Het leverde uiteindelijk een flink krat vol appels op. Nog steeds vallen er nu en dan wat van de boom, maar die zijn meestal niet meer goed. Rot of aangevreten door slakken of vogels.

Welk ras het precies is, weet ik niet. Wat ik wél weet, is dat het moesappels zijn (en waarschijnlijk goudreinetten). Perfect om iets lekkers mee te maken en is nu de tijd aangebroken om deze grote appeloogst te verwerken. En ik dat doe ik (vooralsnog) op deze 5 manieren:

1. Appelmoes

Zelf appelmoes maken dat is toch wel een van de eerste dingen waar je aan denkt, bij het verwerken van appels. Een mooi bijgerecht dat je bij verschillende maaltijden kunt serveren. Ik eet het zelf graag bij stamppot.

Over stamppot gesproken: Hete bliksem, een oud Hollandse stamppot met appels, is eigenlijk ook een goed idee om een aantal appels te verwerken.

2. Bakken met appel

Ik ben dol op appeltaart en andere baksels met appel. Er is niets dankbaarders dan de appels van eigen boom daarvoor te gebruiken. Appeltaart, appelcake — het verveelt nooit. Door de jaren heen heb ik een paar van mijn favoriete recepten op mijn blog gedeeld:

• Courgettecake met appel en walnoten (mijn favoriet en met weinig suiker)
• Zweedse Appelkäka
• Appel-yoghurtmuffins met havermout
• Appelkoek
• Apple flapjacks

3. Gebakken appel als ontbijt

Een van mijn favoriete ontbijtjes van de laatste tijd is gebakken appel met amandelen en pitten. Het is simpel te maken:

Je snijdt 1 appel in schijfjes en hakt 30 gram blanke amandelen fijn. Je roostert eerst de amandelen samen met 20 gram zonnebloempitten in een koekenpan. Laat deze daarna een beetje afkoelen op een bord. Vervolgens bak je in roomboter de schijfjes (of stukjes) appel in roomboter zacht. Doe vervolgens de appel in een kom of bord en strooi er kaneel over en top af met de noten en zaden.

Alsof je ’s ochtends appeltaart eet, en zeker extra lekker met een flinke schep Griekse yoghurt of kwark erbij. Wie Dokter Elise volgt op Insta, kent vast ook wel dit recept dat er erg op lijkt: Crunchy appelgranola.

4. Appelcrumble als toetje

Een snel toetje dat altijd in de smaak valt is appelcrumble. Als ik het maak doe ik het volgens dit recept.

5. Oogst delen

Niks leukers dan anderen mee te laten delen in onze oogst. Zo hebben we al appels gedeeld met familie en buren.