Soms ontstaat er zomaar iets moois aan een eettafel. Naast goede gesprekken, inspiratie voor nieuwe gezonde gerechten. Laatst aten we bij vrienden en werden we getrakteerd op een erg lekker gerecht. Uit het kookboek Simpel en Puur van Sanne van Lierop dat ik de week daarna zelf kocht.

Vriendin W. is al langere tijd bewust bezig met gezonder eten. En eerlijk is eerlijk: als er meer mensen in je omgeving bezig zijn met gezond eten, fit en energiek blijven, dat werkt aanstekelijk. Zo ben ik dus ook al weer een half jaar meer bezig met gezonde voeding. Niet vanuit een drang om af te vallen, maar meer vanuit de wens om me fitter te voelen. Met wat kleine aanpassingen in mijn eetpatroon, onder andere met hulp van dit maaltijdschema en nieuwe recepten begon ik me lichter te voelen – zowel letterlijk als figuurlijk. Geen dieet of gedoe. Gewoon bewuster kiezen maar wel erg lekker eten en daarbij goed (meer) bewegen.

W. liet me bij het etentje het kookboek Simpel en Puur van Sanne van Lierop zien. Ik dacht: “Die wil ik ook!” En ben ik Sannes Insta-account gaan volgen en ook die van Elise Janssen, beter bekend als Dokter Elise – een regelrechte hit. Ze laten zien dat gezond eten allesbehalve saai is en ook leuk en haalbaar. Ik deelde eerder in deze Weekend favorieten een heerlijk ontbijtrecept van Sanne dat ik bijna elke week maak, zo lekker!

Simpel en Puur nader bekeken

Sanne van Lierop begon met haar blog Food by Sann nadat ze door gezondheidsproblemen haar eetpatroon volledig moest aanpassen. Door te experimenteren met recepten zonder gluten, lactose en geraffineerde suikers ontdekte ze dat lekker én voedzaam eten nog steeds mogelijk is. In het kookboek Simpel en Puur bundelt ze de recepten die daaruit zijn ontstaan.

Zelf heb ik geen gluten- of lactose-intolerantie maar de redenen om haar kookboek te kopen zijn deze:

• Puur eten, dus geen pakjes en zakjes (daar ben ik geen fan van)
• Geen moeilijke ingrediënten, gewoon dingen die je in je lokale (biologische) supermarkt of op de markt vindt.
• Recepten voor 2 (vind ik zo handig voor ons huishouden-voor-2)
• Alle recepten zijn vega, glutenvrij en lactosevrij (te maken) en dat vind ik handig. Niet dat ik zelf een allergie heb maar wel een aantal vrienden en vriendinnen en kan ik voor hen goed en lekker koken.
• Daarnaast deelt ze haar tips over de effecten van voeding op haar klachten zoals een opgeblazen buik. Daar heb ik zelf ook wel eens last van en haalde ik uit haar tips al interessante ideeën.
• En – het allerbelangrijkst – de recepten zijn écht lekker. Zonder al te veel gedoe.

Zijn er ook minpuntjes? Ja, een kleintje: ik mis de vermelding van de voorbereiding- en bereidingstijd bij de recepten.

Recept: Kapsalon zoete aardappel en oesterzwamshoarma

Afgelopen week was ik vrij en had ik tijd om verschillende gerechten uit te proberen. Stuk voor stuk heerlijk. Favoriet van deze week? De kapsalon met zoete aardappel en oesterzwammen. Alleen al bij het opschrijven loopt het water me weer in de mond. Het heeft de vibe van een traditionele kapsalon, maar dan in een versie waar je lijf blij van wordt. Ik ben zo vrij om dit recept van Sanne uit het kookboek Simpel & Puur met je delen, en geloof me: dit wil je maken!

Voor 2 personen heb je nodig:

• 2 middelgrote zoete aardappels
• 150 gram oesterzwammen
• 2 theelepels + 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 theelepel kerrie
• 1 theelepel komijn
• halve theelepel knoflookpoeder
• zout en peper
• olijfolie
• 1 eetlepel maizena
• halve komkommer
• 150 gram cherrytomaatjes
• 1 lente-ui
• halve rode ui (of ingelegde rode ui)
• 75 gram ijsbergsla

Voor de knoflooksaus

• klein handje bieslook
• 150 gram (plantaardige) of Griekse yoghurt
• 1 theelepel knoflookpoeder
• zout en peper

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 220°. Snijd de zoete aardappel in frietjes (dat kan met of zonder schil, wat je wilt). Leg de frietjes daarna in ongeveer 20 minuten in koud water, hierdoor wordt de zoete aardappel krokant. Haal daarna de zoete aardappel uit het water en dep de frietjes goed droog. Doe ze in een schaal met de maizena, 1 eetlepel paprikapoeder, wat zout en een scheutje olijfolie en schep goed door elkaar. Verdeel de frietjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, en rooster ze voor 30-40 minuten in de oven. Schep ze na 20 minuten om.

Maak intussen de knoflooksaus. Hak de bieslook fijn en meng in een kommetje met de yoghurt, knoflookpoeder en breng op smaak met zout en peper. Snijd de komkommer en cherrytomaatjes in kleine stukjes, de lente-ui en rode ui in ringen en de ijsbergsla in reepjes.

Ga daarna aan de slag met de oesterzwamshoarma. Hiervoor scheur je de oesterzwammen in reepjes en doe ze in een kom. Meng 2 theelepels paprikapoeder, met de kerrie, komijn, knoflookpoeder, wat zout en peper en een scheutje olijfolie erdoorheen. De reepjes oesterzwam moeten goed bedekt zijn met de kruiden, voeg zo nodig nog wat extra kruiden toe. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de oesterzwammen ongeveer 5 minuten.

Schep de zoete aardappelfrietjes op de borden. Verdeel er de oesterzwammen, komkommer, tomaatjes en sla over. Top af met de knoflooksaus, lente-uit en rode ui.

Kook gezond uit liefde voor jezelf!

Wat ik mooi vind aan puur en gezond koken, is dat het draait om goed voor jezelf zorgen in plaats van simpelweg je bord vullen. Gewoon vanuit liefde voor je lijf. Daarom geen pakjes en zakjes voor mij. Dus als je toe bent aan frisse inspiratie voor gezonde recepten, zonder dat het ingewikkeld wordt: dan is het kookboek Simpel & Puur mijn tip!